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Seguimos en nuestro taller de empleo y en estos momentos nuestros alumnos se encuentran realizando el Certificado de domicilio, estamos tratando la unidad formativa de “Gestión, aprovisionamiento y cocina en la unidad familiar de personas dependientes”

Nos hemos adentrado en el apasionante mundo de la cocina, tocando temas tan diversos como aplicación de técnicas básicas de cocina, recetas, compra y conservación de productos de uso común en el domicilio, la lista de la compra, tipos de establecimientos, etiquetado…

Pero ante este tema tan interesante, nos ha parecido muy importante formar e introducir a los alumnos en los riesgos para la salud derivados de una inadecuada manipulación de los alimentos.

Un manipulador de alimentos es toda persona que por su actividad laboral tiene contacto directo con los alimentos durante cualquiera de sus fases hasta que llega al consumidor final, esto incluye durante: su preparación, fabricación, transformación, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.

Es decir, un manipulador de alimentos es desde el cocinero, camarero, transportista, dependiente…hasta el consumidor.

La mayoría de las veces el manipulador de alimentos es el que interviene como vehículo de transmisión de enfermedades, con lo cual es importante que tengamos en cuenta el gran papel que jugamos en la prevención.

A modo de resumen citaremos las 5 claves que nos indica la OMS:

-MANTENGA LA LIMPIEZA

-USE AGUA Y MATERIA PRIMA SEGURA

-SEPARE CRUDOS Y COCINADOS

-CONTROLE LA TEMPERATURA

-REALICE COCCIÓN COMPLETA

Es importante conocer y cumplir las normas de higiene durante la manipulación de alimentos, porque así podremos garantizar la seguridad de éstos y evitar enfermedades de origen alimentario.

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